【公式】​ガストロノミアヘリテージヨコハマ ウェブサイト

「ヘリテージ」とは伝統、継承、遺産という意味です。
今までのイタリア料理の伝統を継承しつつ、

未来を創造し、新たな伝統、未来を築いていきたい。
日本やイタリアの生産者が築き上げてきたものを大切に残していきたい。
そういう想いを込めて「ヘリテージ」と名付けました。

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「ガストロノミア」
イタリアではお惣菜屋のイメージが強いのですが、

ここでは料理と文化の関係を考察する意味ととらえています。
未曾有の事態の中、経験もなく初めて取り組んだテイクアウトや通販を「ガストロノミア」と位置づけ手探り、試行錯誤でスタートしました。
その経験は、来たる未来に何か役に立つのではないかと、

更なる進化を目指したく名付けました。

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オーナーシェフ　佐藤 護